• Sauce vin blanc

    Par recettes dans Divers le 17 Janvier 2022 à 09:00

    Ingrédients:

    • 20cl Vin blanc sec
    • 4échalotes
    • 20g Beurre
    • 20cl Crème épaisse
    • 25cl Fumet de poisson(éventuellement à base de préparation déshydratée)
    • Jus d'1 citron
    • Sel
    • Poivre

     

    Préparation:

    1. Epluchez et ciselez finement les échalotes. Dans une casserole, faites-les revenir dans le beurre chaud pendant 5 mn sans coloration.
    2. Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide.
    3. Versez alors le fumet de poisson et laissez réduire encore 10 mn.
    4. Ajoutez la crème, faites bouillir 5 mn, salez, poivrez et incorporez le jus de citron en fouettant.

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