Ingrédients:

- 2 belles tranches de saumon fumé

- 1mangue

- 2 échalotte

- 1piment rouge (facultatif)

- 50gr de tarama

- 100gr de crème liquide

- 1citron vert

Préparation:

Faire bouillir la crème avec le jus de citron et les zestes et laisser prendre au frigo.

Mélanger tous les ingrédients: la mangue,l' échalote, et le piment .

Etaler du saumon fumé sur du papier film, et mettre dessus le mélange.

Rouler et mettre au frais.

Prendre le rouleaux de saumon et réaliser des tronçons.

Dresser avec la crème.