Faites durcir les œufs 9 min à l'eau bouillante. Rafraîchissez-les à l'eau froide et ôtez les coquilles. Coupez-les en deux. Écrasez finement les jaunes durs à la fourchette.

Coupez le jambon en morceaux. Mixez-le. Mélangez ce hachis avec les jaunes d'œufs, la mayonnaise et la moitié des fines herbes ciselées. Relevez de poivre blanc.

Garnissez les blancs durs avec cette farce, soit avec une cuillère soit avec une poche à douille. Parsemez de ciboulette et de cerfeuil et servez.