Ingrédients:

• 150 g de mâche
• 2 carottes
• 250 g de betterave cuite
• 1 gousse d'ail
• 1 cuil. à soupe de vinaigre d'alcool
• 1 cuil. à café de cumin en poudre
• 1 cuil. à café de piment doux (ou de paprika)
• 2 cuil. à soupe d'huile
• sel.

Préparation:

1 Pelez les betteraves et coupez-les en bâtonnets. Pelez les carottes et râpez-les avec une grille à gros trous. Epluchez la gousse d'ail, éliminez le germe au centre, puis détaillez-la en fines lamelles.
2 Dans un saladier, mélangez le vinaigre, l'ail, le cumin, le piment doux et 1 pincée de sel. Incorporez l'huile en fouettant afin de bien émulsionner la sauce. Ajoutez les carottes, les bâtonnets de betteraves et la mâche.
3 Mélangez juste au moment de servir.