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Crème de chou-fleur et lentilles corail
Ingrédients:
- 1 chou-fleur
- 3 brins de coriandre
- 2 cuil. à soupe de graines de fenouil
- 1 citron (jus)
- 150 g de lentilles corail
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de pâte de curry rouge
- Sel
- Poivre
Préparation:
- Lavez le chou-fleur. Coupez un quart en petites fleurettes. Coupez le reste en petits morceaux.
- Préchauffez le four à 200 °C. Répartissez les fleurettes sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les avec 2 cuil. à soupe d’huile et parsemez-les de 1 cuil. à soupe de graines de fenouil. Laissez dorer les fleurettes environ 15 min.
- Faites chauffer l’huile restante dans une casserole. Ajoutez le reste des graines de fenouil, les lentilles passées sous l’eau et le chou-fleur en morceaux. Ajoutez la pâte de curry, mélangez bien et couvrez d’eau à hauteur. Laissez cuire environ 30 min jusqu’à ce que l’ensemble soit bien cuit en rajoutant de l’eau éventuellement.
- Versez le contenu de la casserole dans le bol d’un robot et mixez fortement pour obtenir une consistance lisse. Salez, poivrez et versez le jus du citron. Mélangez encore.
- Versez les crèmes dans des assiettes creuses et parsemez chacune de graines de fenouil, de fleurettes de chou-fleur rôties, et de feuilles de coriandre.
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