• Caviar d'aubergine

    Par recettes dans Entrées le 5 Août 2020 à 09:12

    Ingrédients:

    • 2 aubergines
    • 10 cl d’huile d’olive
    • 2 gousses d’ail
    • le jus d’1 citron
    • 1 cs de crème végétale au soja ou de purée de sésame
    • 1 cs de paprika
    • sel, poivre
    • graines de sésame blond.
     
    Préparation:
     
    • Laver les aubergines et couper en grosses rondelles
    • Insérer des lamelles d’ail épluché dans les rondelles d’aubergine
    • Cuire à la vapeur environ 15-20 min
    • Passer au mixeur avec l’huile d’olive, le jus d'1/2 citron, le paprika, sel et poivre
    • Si besoin, rectifier la texture pour obtenir un mélange onctueux en ajoutant de la purée de sésame ou de la crème végétale au soja
    • Vérifier l’assaisonnement.
    • Saupoudrer de graines de sésame avant de servir bien frais avec des bâtonnets de légumes, des tortillas ou des petites tartines de pain grillé.

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