Ingrédients :

200g de semoule de blé fine

3 tomates

1 concombre

1 oignon rouge

1 botte de persil plat

1/2 botte de menthe fraîche

Le jus de 2 citrons

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation :

Dans un saladier, versez la semoule et ajoutez-y de l'eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, lavez les tomates, le concombre et les herbes. Coupez les tomates et le concombre en petits dés. Émincez l'oignon rouge. Ciselez le persil et la menthe.

Égouttez la semoule et séparez les grains à l'aide d'une fourchette.

Ajoutez les légumes et les herbes à la semoule et mélangez bien.

Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur le taboulé et mélangez à nouveau.

Placez le taboulé au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.