Ingrédients :

• 1 gros oignon
• 4 cornichons
• 1 bonne cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 3 pincées de sel
• 3 pincées de poivre
• 300 g de museau de porc
• 4 branches de persil

Préparation :

1. Hacher l’oignon et les cornichons.
2. Réaliser une vinaigrette en assaisonnant la moutarde avec le sel et le poivre, puis mélanger au vinaigre et à l’huile.
3. Ajouter la vinaigrette aux oignons et cornichons.
4. Découper de fines tranches de museau.
5. Dresser les assiettes et saupoudrer de persil ciselé.