Ingrédients:

• 1 l de lait entier
• 40 g de sucre en poudre
• 1 étoile d’anis étoilé
• 150 g de riz rond
• 2 clémentines
  
  Ganache

• 100 g de chocolat noir 70%
• 40 g de beurre salé

Préparation:

1. Faites bouillir le lait avec le sucre et l’anis.
2. Versez le riz, laissez frémir à feu doux 40 min, en remuant de temps à autre. Versez le riz au lait dans un saladier, laissez tiédir, enlevez l’anis. Pelez les clémentines à vif et prélevez les segments. Incorporez-les délicatement au riz au lait avant de le réserver au réfrigérateur.
3. 5 minutes avant de servir, faites fondre le chocolat au bain-marie. Incorporez le beurre froid une fois le chocolat tiédit pour obtenir une ganache. Servez le riz au lait dans les assiettes et décorez avec la ganache.