Ingrédients:

- 1 oie de 5 kg environ vidée
- 2 gousses d’ail en chemise
- 1 cuillère à café de curry
- 1 céleri rave
- 2 pommes
- 2 carottes
- 2 poires
- 500 gr d’épinard
- 1 céleri branche
- 4 pommes de terre
- 500 gr de girolles
- 1 oignon
- Beurre
- Huile d’olive
- Persil
- Pain de campagne
- Sel et poivre

Préparation:

Marquer l’oie pour faire sortir la graisse.

Dans un plat mettre l’oie avec la mirepoix de carottes, céleri rave, et oignon.

Faire cuire environ 1h40 dans un four à 200°.

Dans un autre plat, éplucher tous les fruits et légumes, les couper grossièrement.

Parsemer de curry et faire cuire environ 40 minutes au four.

Faire revenir les foies à la poêle, les écraser à la fourchette, assaisonner et ajouter le persil plat.

Toaster le pain, mettre le foie dessus et servir avec la viande et les fruits et légumes.