Ingrédients:

2 gros blancs de poulet (400 g)
1 aubergine
½ butternut
1 bouquet de cives
1 gousse d’ail
1 citron vert
2 c. à café de poudre à colombo
1 pincée de cumin
1 piment antillais (facultatif)
1 pincée de graines de moutarde
1 pincée de clou de girofle en poudre
1 feuille de laurier
1 pincée de thym
2 c. à soupe d’huile de tournesol

Préparation:

• Coupez les blancs de poulet en gros dés. Disposez-les dans un plat. Arrosez de jus de citron vert et saupoudrez de poudre à colombo. Placez au frais pendant la préparation des légumes.
• Lavez l’aubergine, coupez-la en dés.
• Pelez le butternut, ôtez les graines, et coupez-le également en dés.
• Rincez les tiges de cives, ôtez les radicelles, hachez-les mais pas trop finement. Pelez et hachez l’ail.
• Faites chauffer l’huile de tournesol dans une cocotte. Ajoutez l’ail, les cives, les morceaux de poulet et faites dorer à feu moyen pendant 5 mn, en remuant. Ajoutez les dés d’aubergine et de butternut, le cumin, les graines de moutarde, le clou de girofle, le piment, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Ajoutez 1/2 verre d’eau, couvrez et laissez mijoter pendant 30 mn à feu doux.
• Servez chaud ou laissez refroidir et placez au frais dans une boîte hermétique.