Ingrédients:

• 300 g de farine
• 100 g de beurre mou + 20 g pour le moule
• 80 g de sucre glace
• 75 g de sucre semoule
• 150 g de fruits confits en petits dés
• 100 g d'écorces d'oranges confites
• 60 g de cerneaux de noix émondés
• 60 g de pignons
• 100 g de chocolat noir
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 œufs
• 1 cuil. a soupe de kirsch
• sel.

Préparation:

1 Faites tremper avec le kirsch les fruits confits dans un bol. Cassez le chocolat en petits morceaux.
2 Dans une terrine travaillez ensemble le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez en mélangeant les œufs un à un, puis le sucre semoule, le sucre vanillé, le kirsch, la farine, la levure, la moitié des fruits confits, les écorces d'oranges, le sel et les brisures de chocolat.
3 Beurrez un moule à cake anti-adhésif de 25 cm de long et versez-y la pâte.
Laissez reposer 30 min à température ambiante. Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Glissez le cake au four et laissez cuire 45 min.
4 Concassez ensemble les pignons et les cerneaux de noix. Quand le cake est cuit attendez 5 min avant de le démouler, puis décorez-le avec les cerneaux de noix, les pignons et les fruits confits que vous badigeonnez légèrement avec la confiture d'abricot préalablement chauffée.
5 Servez froid.