Ingrédients:

• 1 belle tranche de potiron 500 g environ
• 1 petit oignon jaune (100 g)
• 20 g de beurre
• 500 ml d'eau (avec 1/2 cube de bouillon de légumes)
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• Sel, poivre
• Persil ou cerfeuil

Préparation:

1. Éplucher le potiron, retirer les graines et le couper en dés. Éplucher l'oignon et le hacher
2. Faire revenir le hachis d'oignon dans une grande casserole avec 20 g de beurre. Quand cela commence à blondir, ajouter les dés de potiron, l'eau et le cube de bouillon, sel, poivre
3. Couvrir et cuire à petite ébullition jusqu'à ce que le potiron soit tendre ce qui prend environ 30 mn.
4. Passer les légumes au blender ou au mixer plongeant. Ajouter la crème, assaisonner de poivre et de gingembre râpé. Servir bien chaud ! Décorer d'un peu de gingembre et de persil haché