• Tourte de blettes au canard

    Ingrédients:

    • 300 g de blettes
    • 1 oignon
    • 1 œuf
    • 4 pincées de quatre épices
    • 2 cuisses de canard confit
    • 30 g de pignons de pin
    • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
    • 1 œuf battu pour la dorure
    • 1 cuillère à café de fleur de sel
    • poivre noir du moulin

    Préparation:

    1. Préchauffez le four à 210°C. Ciselez grossièrement les côtes et les feuilles de blettes après les avoir séparées. Pelez l’oignon, émincez-le, ajoutez-le aux blettes dans un saladier, salez, poivrez, versez l’œuf battu et les quatre épices.
    2. Incorporez le confit de canard effiloché sans la peau et les pignons, mélangez. 
    3. Foncez la première pâte feuilletée dans la tourtière en conservant le papier de cuisson. Laissez déborder la pâte, piquez le fond à la fourchette. 
    4. Garnissez la tourte de farce, tassez. Posez la deuxième pâte feuilletée sur la garniture. Rabattez la pâte du fond sur la seconde en les soudant. 
    5. Badigeonnez la tourte de dorure. Au milieu, faites un trou et déposez une cheminée en papier de cuisson. Enfournez pour 50 minutes. Baissez la température à 180°C à mi cuisson.  À la sortie du four, laissez tiédir la tourte sur une grille.

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