Ingrédients
Pour la pâte
500 g de farine
160 g de beurre
60 g de sucre glace
2 jaunes d'oeufs battus
2 c à s de lait froid

Pour la farce
6 pommes
1 citron bio
200 g de cassonade
100 g de beurre
100 g de noix de pecan
2 c à c de fécule de mais

Préparation
- Dans un robot, placez tous les ingrédients pour la pâte sablée. Mélangez, formez une boule, enroulez de film plastique et laissez reposer une heure au frigo.
- Coupez les pommes en morceaux et laissez-les reposer 10 minutes dans un bol avec le jus et le zeste d'un citron ainsi que la cassonade.
- Dans une poêle, faites dorer les noix de pecan avec une noisette de beurre.
- Ajoutez les pommes et leur jus et faites revenir le tout pendant 5 minutes. Saupoudrez de fécule de maïs et laissez réduire le sirop.
- Sortez la pâte du frigo à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et formez deux disques de diamètre égal.
- Dans un moule à tarte, disposez une feuille de papier sulfurisé, un cercle de pâte et piquez le fond avec une fourchette.
- Ajoutez le mélange pommes-noix de pécan et recouvrez avec le deuxième disque de pâte.
- Formez une cheminée au centre et passez au four à 180°C pendant 30 minutes.