Ingrédients:

2 œufs
200 g de mascarpone
300 g de fraises
12 biscuits de Reims
5 cl de sirop de fraises
1 cuillère à café d’eau de vie de framboises
15 cl d’eau
80 g de sucre semoule

Préparation:

Couper 6 fraises en fines lamelles, les déposer sur du papier sulfurisé, les cuire au four 30 minutes à 100 °C (th.3) pour les sécher, les laisser dans le four éteint.

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone puis incorporer délicatement les blancs d’œufs battus en neige souple.

Mélanger le sirop de fraises, l’eau de vie et l’eau, tremper rapidement les biscuits dans le liquide pour les imbiber sans les détremper.

Au fond de 4 coupelles, déposer 2 biscuits de Reims, les recouvrir de 2 cuillères à café de fraises coupées en petits dés.

Compléter avec la crème au mascarpone, un autre biscuit, des fraises et de la crème. Réserver une heure au frais.

Moudre les fraises séchées au four dans un moulin à café.

Au moment de servir, saupoudrer chaque tiramisu de poudre de fraise.