Ingrédients:
- 1 fond de tarte en pâte à tarte sucrée précuit pendant 30 mn à 175°
- 450 g de pommes
- 50 g de sucre
- 50 g de sucre
- 100 g de noisettes en poudre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation:
- Préchauffer le four à 160°.
- Pour préparer le crumble, mettre dans un robot, ou mélanger à la main le beurre froid coupé en morceaux, la farine, la poudre de noisette, le sucre, le sucre, le sel et la vanille.
- Sabler et former une boule sans trop travailler la pâte puis la laisser reposer au frais au minimum une heure.
- Râper la pâte dès sa sortie du réfrigérateur avec une râpe à gros trous.
- Cuire les « miettes » ainsi obtenues pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps éplucher, enlever les pépins et couper en quartiers les pommes.
- Faire fondre les quartiers de pommes à feu doux dans une casserole avec un fond d’eau pour obtenir une compote fondante.
- Parfumer la compote à la cannelle ou à la vanille, ou la laisser nature au choix.
- Mettre la compote au fond de la tarte et la cuire au four à 160 °C pendant 15 minutes.
- À la sortie du four, parsemer de crumble.