Ingrédients :

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 175 g de beurre
• 75 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 300 g de crème fraîche liquide
• 50 g de beurre doux
• 200 g de pralines roses

Préparation :

1. Pour la pâte, mélanger la farine, le beurre, le sucre, le sel. Puis y incorporer l’œuf et mélanger jusqu’à ce que le pâton soit homogène.
2. Laisser reposer 20 minutes.
3. Etaler la pâte. La piquer et la disposer dans des emporte-pièces.
4. Enfourner à blanc pendant 16 minutes à 210°C.
5. Pendant que la pâte refroidit, préparer l’appareil.
6. Dans une casserole, faire fondre le beurre, les pralines et la crème jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Puis faire monter la température jusqu’à 110°C afin que ce ne soit ni trop liquide, ni trop épais.
7. Retirer les amandes et garnir les tartelettes.
8. Réserver au frais jusqu’au service.