Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée
6 noix de Saint-Jacques sans corail
Cerfeuil
2 cuillères à soupe de fromage blanc nature
20 gr de mimolette
1 cuillère à café de baies roses finement concassées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel de Guérande
Poivre du moulin

Préparation:

Préchauffer le four à 200° (th.6-7).
Dérouler la pâte feuilletée, découper des cercles de 20cm de diamètre, l’étaler dans un moule à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette et réserver 10min au réfrigérateur.
Cuire la pâte au four pendant 20min. Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc avec le sel et le poivre.
Couper les noix de Saint-Jacques en quatre tranches, dans le sens de la largeur.
A l’aide d’un couteau économe, tailler des copeaux dans la mimolette.
Dès que la pâte est cuite, badigeonner toute sa surface avec le mélange fromage blanc-wasabi.
Dresser en rosace les tranches de noix de Saint-Jacques.
Parsemer de baies roses concassées et de fleur de sel. Donner quelques tours de moulin.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Terminer par les copeaux de mimolette et les pluches de cerfeuil.