Ingrédients:

1 pâte à tarte brisée

3 citrons bio ou non traités

3 œufs

75 g de beurre 

120 g de sucre

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Préparation:

Préchauffez le four à 180° (Th 6).
Déroulez la pâte dans le moule à tarte en conservant la feuille de cuisson.
Faites précuire à blanc environ 30 minutes dans votre four.
Prélevez le zeste d’un citron à l’aide d’une râpe fine, puis pressez les citrons.
Cassez les œufs et battez-les rapidement à la fourchette.
 
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez le sucre et la fécule de maïs, et mélangez.
Mettez aussitôt hors du feu et incorporez les œufs battus, en remuant sans cesse pour éviter qu’ils ne cuisent.
Remettez sur le feu, ajoutez le jus et le zeste de citron, puis faites cuire à feu moyen en remuant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe.
 Au terme de la cuisson, laissez la crème au citron refroidir complètement, puis versez-la sur le fond de la tarte.