• Tag veloute

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  • ...branche de cèleri  1 cube de bouillon aromatique  Thym, laurier, persil Sel et  poivre Pour le velouté : 30 g de beurre 30g de farine 10 cl de crème fraîche 1 jaune d’œuf  Pour la garniture : 125 g de champignon de Paris 10 g de beurre ½ citron Préparation: Couper la viande en morceaux...

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  • ...jambon cru en lamelles. Mixez la soupe. Mélangez crème fraîche et jaune d'œuf dans une soupière. Versez lentement le velouté dessus sans cesser de remuer au fouet. Goûtez. Réchauffez 2 min le velouté dans la casserole, sur feu doux, sans laisser bouillir. Versez à nouveau dans la...

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