• Suprême de poulet aux fraises

    Ingrédients:

    - 4 escalopes de poulet

    - 250g fraises

    - 1/2 verre de bière blonde

    - 2 cs crème fraîche

    - 1 oignon

    - 1 gousse d'ail

    - 1 échalote

    - Huile d'olive

    - Sel, poivre 5 baies

     

    Préparation:

    - Éplucher l'oignon et le couper en fines lamelles, écraser l'ail et émincer l'échalote.

    - Faire revenir dans une casserole l'oignon avec un trait d'huile d'olive, puis ajouter les échalotes et en dernier l'ail.

    - Laisser cuire sans coloration pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fondants.

    - Ajouter la bière et laissez frémir pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe.

    - Ensuite ajouter les fraises coupées en petits dés.

    - Bien les écraser dans la sauce.

    - Filtrer la sauce au chinois et remettez-la dans la casserole sur feux doux.

    - Pour finir, incorporer la crème fraîche (environ une à deux cuillères à soupe) et remuer. Laisser réduire quelques instants en augmentant le feu. Saler et poivrer.

    - Poêler les filets de poulet en ayant pris soin de les couper en fins morceaux avant.

    - Poêler des fraises fraiches.

    - Dresser en mettant un peu de sauce sur le fond de l’assiette.

    - Ajouter de la roquette.

    - Et disposer le poulet et les fraises poêlées.


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