• Soupe au soucisson

    Ingrédients:

    1 carotte
    1 navet
    1 blanc de poireaux
    60 gr de choux
    100 gr de haricots blancs
    100 gr de haricots verts
    1 saucisson fumé
    1 os à moelle
    Fleur de sel
    Poivre
    Thym frais
    50 gr de beurre (ou 2 c-à-s d'huile)
    2 litres de bouillon de poule

    Préparation:

    Tailler et couper en brunoise les légumes. Les faire suer dans une casserole à feu doux pendant 10 minutes, les assaisonner. Pocher l’os à moelle dans une casserole d’eau. Ajouter le saucisson.
    Mettre le bouillon de poule à réduire sur le feu dans une casserole à feu doux. Ajouter le aux légumes cuits et laisser mijoter l’ensemble doucement ; découper le saucisson en morceaux.
    Assaisonner et parsemer de thym frais.
    Dans une assiette, déposer l’os à moelle au centre avec un peu de légumes autour et verser le potage dessus.
    Servir chaud.


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