Ingrédients:

- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons hachés
- 1 kg de tomates bien mûres, pelées, épépinées et coupées en gros morceaux
- 1,75 l de bouillon de légumes
- sel et poivre
- quelques feuilles de basilic hachées (facultatif)

1 - Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2 - Ajouter les tomates et le bouillon de légumes. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.

3 - Mixer la soupe au blender ou au moulin à légumes.

4 - Rectifier l'assaisonnement et saupoudrer éventuellement de basilic.