Ingrédients:

150 g de chocolat
100 g de sucre
60 g de farine
5 oeufs
1/2 l de lait
50 g de beurre

Préparation:

Préchauffez le four th.5 (150ºC)

Graissez un moule rond.

Cassez le chocolat en morceaux, faites-le fondre à feu doux avec 3 c. à soupe de lait dans une casserole.

Lorsque le mélange est homogène ajouter ½ l de lait petit à petit en tournant avec une cuillère en bois (pour éviter la formation des grumeaux).

Dans un autre casserole faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez-y la farine.

Versez le lait chocolaté dans la casserole contenant le mélange beurre farine. Mélangez doucement.

Mettez le sucre dans la casserole, bien mélangez et retirez du feu.

Séparez les blancs des jaunes, ajoutez les jaunes un à un dans la casserole en mélangeant bien.

Faites monter le blanc en neige avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Ajoutez les blancs petit à petit, mais sans trop attendez (ils risqueraient de retomber).

Versez la préparation dans le moule et mettez-la au four.

Enfournez 40 min, sans ouvrir la porte du four, pour que le soufflé ne tombe pas. Servez chaud à sa sortie du four.