• Salade grecque fantaisie

    Ingrédients :
    300 g de riz arborio
    1 belle laitue
    5 branches de tomates cerises
    3 petits concombres
    1 poivron rouge
    1 poivron vert
    450 g de petits artichauts à l'huile
    1 oignon rouge
    400 g de fêta
    2 poignées d'olives noires kalamata
    1 poignée de câpres
    Origan frais, huile d'olive, citron, sel, poivre

    Préparation :
    - Faites cuire le riz al dente dans une grande quantité d'eau bouillante et salée. Réservez dans un saladier. Coupez l'oignon en fines tranches puis plongez-le dans un bol d'eau froide. Coupez les tomates en deux, les concombres en rondelles, les poivrons et les artichauts en fines lamelles et la fêta en dés.
    - Dans un saladier, mélangez tous les légumes ; ajoutez l'oignon égoutté, puis le riz. Arrosez d'une vinaigrette parfumé à l'origan. Dans des assiettes creuses, disposez des feuilles de laitue, la salade, les légumes, le riz. Ajoutez la fêta, les olives et les câpres. Assaisonnez.


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