Ingrédients:

12 jeunes poireaux,

24 crevettes roses cuites,

15 cl de crème liquide,

le jus d’1 citron,

3 c. à soupe d’huile d’olive,

sel, poivre

Epluchez et émincez finement les poireaux. Lavez-les soigneusement et séchez-les dans un linge.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les suer à feu doux en remuant de temps en temps pendant 20 min.

Pendant ce temps, décortiquez les crevettes.

5 min avant la fin de la cuisson des poireaux, versez la crème dans la sauteuse, salez et poivrez, mélangez et terminez la cuisson à feu très doux.

Versez les poireaux à la crème dans un saladier et laissez-les refroidir. Ajoutez le jus de citron et l’aneth, rectifiez l’assaisonnement et mélangez.

Remplissez des ramequins de la préparation aux poireaux et démoulez-les dans les assiettes. Posez les crevettes par-dessus, décorez de pluches d’aneth et de brins de ciboulette et servez aussitôt.