• Salade d'endives aux pommes

    Ingrédients:

    6 endives
    2 pommes golden (ou autres)
    100 g de noix
    80 g de roquefort
    1 petite botte de persil
    1 petite cuillerée à soupe de vinaigre de vin rouge
    1 petite cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
    1 cuillerée à café de moutarde de dijon
    2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    2 cuillerées à soupe d'huile de noix
    Sel, poivre

    Préparation:

    Mise en place des éléments de la salade :
    Emincez les endives lavées.
    Cassez les noix au casse-noix.
    Hachez le persil.
    Détaillez le roquefort en petits cubes.
    Détaillez les pommes épluchées en petits cubes.

    Préparez la vinaigrette de la salade
    Mettez-les deux vinaigres dans un bol.
    Dissolvez-y du sel et du poivre.
    Incorporez la moutarde en mélangeant vigoureusement à la fourchette.
    Finissez la vinaigrette en incorporant progressivement les huiles d'olive et de noix.

    Assemblez la salade :
    Mélangez harmonieusement les divers éléments de la salade.
    Parsemez cette dernière de persil haché et de vinaigrette.


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