• Risotto aux cèpes

    pour 4 personnes:

    500 g de riz pour risotto
    0,5 dl. d'huile
    1 cs. de bouillon de boeuf concentré
    2 dl de vin rouge (Barbera)
    1 oignon moyen haché
    2 doses de safran
    Cèpes frais ou secs à volonté
    50 g de beurre
    50 g de fromage râpé

    Préparation:

    - Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile, avec le riz et les cèpes frais.
    - Ajouter le safran et bien remuer.
    - Ajouter le vin rouge et laisser évaporer.
    - Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire brièvement bouillir 1/2 l. d'eau avec les bolets séchés
    - Quand le vin rouge est évaporé, ajouter le bouillon concentré au riz, et petit à petit, ajouter l'eau avec les bolets séchés.
    - Cuire 20 minutes à feu doux en remuant constamment et en rajoutant plus d'eau si nécessaire.
    - A la fin de la cuisson, ajouter le beurre et parsemer de fromage râpé et servir chaud.


  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :