• votre commentaire

  • votre commentaire
  • Ingrédients:

    250 g de fraises
    200 g de framboises
    4 petites meringues
    15 cl de jus d’orange
    3 œufs
    8 c. à c. d’huile d’olive
    3 brins de menthe
    120 g de miel (acacia ou oranger)
    1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger

     

    Préparation:

    Dans une casserole, mélangez les œufs, 100 g de miel et le jus d’orange. Fouettez sans cesse sur feu moyen, jusqu’à ce que la préparation épaississe comme une crème pâtissière. Retirez du feu et ajoutez la moitié de l’huile d’olive. Remuez et versez dans des petits ramequins. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 3 heures au moins.  Lavez les fruits. Equeutez les fraises et coupez-les en dés. Mélangez-les délicatement aux framboises et arrosez le tout de l’eau de fleur d’oranger. Dans des coupes, répartissez les fruits rouges et couvrez d’une pincée de menthe ciselée. Arrosez de 5 g de miel et d’une cuillère à café d’huile d’olive par coupe. Brisez les meringues en gros éclats et déposez-les dans les coupes. Servez bien frais.

     


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    - 2 cuillères à soupe d'huile
    - 2 oignons hachés
    - 1 kg de tomates bien mûres, pelées, épépinées et coupées en gros morceaux

    - 1,75 l de bouillon de légumes
    - sel et poivre
    - quelques feuilles de basilic hachées (facultatif)

    1 - Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

    2 - Ajouter les tomates et le bouillon de légumes. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.

    3 - Mixer la soupe au blender ou au moulin à légumes.

    4 - Rectifier l'assaisonnement et saupoudrer éventuellement de basilic.


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    • 500 g d'abricots
    • 3 œufs gros calibre (jaunes et blancs séparés)
    • 200 g de beurre mou + 15 g pour le moule
    • 200 g de sucre en poudre
    • 200 g de farine
    • 1 pincée de sel. 

    Préparation:

    Dans une jatte, travaillez le beurre et le sucre à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les jaunes d'œufs puis la farine ; remuez bien.

    Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C). Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme avec le sel, et incorporez-les délicatement à la pâte.

    Beurrez un moule rectangulaire. Versez-y un tiers de la pâte et disposez les abricots dénoyautés et coupés en deux. Couvrez du reste de pâte.

    Faites cuire au four environ 35 min. Laissez reposer 5 min, puis démoulez sur une grille. Lorsque le gâteau a refroidi, détaillez-le en parts et servez. 


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    2 tasses de myrtilles fraîches ou congelées
    1 gros yaourt allégé 
    1 cuillère à café de miel (ou de Stevia)
    5 gouttes d'extrait de vanille
    2 tasses de lait     
    1Une dizaine de glaçons 

    Préparation:

    Mettre tous les ingrédients dans le mixer et... C'est prêt !

    Vous pouvez remplacer les myrtilles par des fraises, des abricots. En fait vous pouvez utiliser n'importe quel fruit pas trop dur.


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    6 bananes
    50 g de sucre glace
    2 oranges et 2 citrons non traités

    Préparation:

    - Lavez puis pressez séparément les oranges et les citrons. Râpez la peau d'un citron et d'une orange. Réservez les zestes.
    - Epluchez les bananes et écrasez-les. Mettez-les dans un saladier et arrosez de jus d'orange. Mélangez jusqu'à ce que celui-ci soit absorbé.
    - Renouvelez l'opération avec le jus de citron.
    - Transvasez dans un saladier. Ajoutez le sucre et tournez jusqu'à ce qu'il soit totalement dissout. Versez les zestes de citron et d'orange et mélangez bien. Versez dans un moule à glace et mettez au congélateur 4 heures.
    - Si vous n'utilisez pas de sorbetière, écrasez le sorbet à la fourchette au bout de chacune des trois premières heures de congélation afin d'éviter la formation de paillettes de glace, puis laissez-le reposer 1 heure. 

     


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    2 courgettes
    40 cl de lait de coco
    4 cs de curry en poudre
    2 piment vert
    250 g de riz basmati

    Préparation:

    Lavez le riz et faites le cuir dans une casserole d'eau bouillante salée.

    Lavez et coupez la courgette en rondelles, que vous couperez en deux.

    Dans un bol, versez le lait de coco, ajoutez y le curry en poudre. Coupez le piment vert en deux dans le sens de la longueur. Enlevez le coeur et épépinerez le. Il ne vous reste alors plus que la peau que vous couperez très finement (vous pouvez également utiliser un hâchoir). N'en mettez pas trop, ça pique fort ! Une pincée suffit.


    Egoutez le riz. Dans la même casserole, faites chauffer la sauce quelques minutes avec les demi rondelles de courgette.

    Mélangez et servez


    votre commentaire

  • votre commentaire
  • Ingrédients:

     

    125 g de sucre semoule
    20 g de farine
    60 g poudre d'amandes
    60 g de beurre fondu
    Le jus d'une demie orange
    - Pour la crème :
    1/4 de litre de lait
    3 jaunes d'œufs
    50 g de sucre
    20 g de maïzena
    1 sachet de sucre vanillé
    2 cuillères à soupe de crème fouettée
    - Les fruits :
    100 g de fraises des bois
    1/2 melon
    100 g de fraises
    100 g de cerises
    100 g de framboises
    Quelques groseilles
    3 cuillères à soupe de sucre semoule

     

    Préparation:

     

    - Mettez le sucre, la poudre d'amandes et la farine dans une jatte. Mélangez ces ingrédients puis ajoutez, en les mélangeant également, le beurre fondu et le jus d'orange.
    - Etalez la pâte sur une plaque de cuisson anti-adhésive en formant un disque de 30 cm environ.
    - Faites cuire au four, Th. 8, jusqu'à ce que la pâte prenne une jolie couleur.
    - Sortez-la alors du four et laissez refroidir quelques instants.
    - Lorsqu'elle est encore tiède, mettez-la dans un cercle de pâtisserie de 28 cm afin de faire remonter les bords de la pâte autour du cercle.
    - Découpez la pâte qui dépasse. Réservez sur une grille.
    - Mettez le lait à bouillir avec le sucre vanillé.
    - Mélangez le sucre et les jaunes d'œufs dans une jatte puis incorporez la Maïzena.
    - Versez le lait bouillant dessus. Fouettez vivement et remettez à cuire, à feu doux, jusqu'à ce que la crème épaississe.
    - Laissez-la refroidir au réfrigérateur avant d'y incorporer les cuillères de crème fouettée.
    - Dénoyautez les cerises.
    - Coupez les fraises et le melon en petits morceaux. Egrappez les groseilles.
    - Mélangez tous les fruits en les répartissant sur le fond de la tarte.
    - Recouvrez-les de crème.
    - Parsemez de sucre avant de caraméliser au fer à caraméliser très chaud et servez aussitôt. 

     


    votre commentaire
  • Ingrédients :

    1 kg de tomates bien mûres
    4 gousses d'ail
    3/4 de l de bouillon de viande
    2 oignons
    8 feuilles de menthe
    persil haché
    sel, poivre

     Préparation :

    Lavez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en 4. (ou prenez une grosse boite de tomates pelées au jus, ou mieux encore, une grosse boite de tomates concassées)

    Epluchez et émincez l'oignon. Pelez et pilez l'ail.

    Dans une casserole, faites fondre, sans graisse, l'oignon avec quelques quartiers de tomate.

    Versez le bouillon de viande et ajoutez le reste de tomates. Faites cuire 25 min puis mixez.

    Ajoutez le persil et les feuilles de menthe hachées ainsi que l'ail pilé. Servez aussitôt. 


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    4 grosses pêches  assez fermes
    200 g de farine
    125 g de beurre
    75 g de sucre cassonade
    60 g de poudre d’amandes

    Préparation:

    1. Préchauffer le four à 180°.
    2. Dans un saladier, mélanger la farine, 100 g de beurre coupé en dés et 6 cuillères à soupe d’eau.
    3. Former une boule de pâte et la placer au frais.
    4. Éplucher les pêches, les fendre en 2, ôter le noyau puis les couper en gros quartiers.
    5. Faire fondre 25 g de beurre dans une poêle, ajouter le sucre roux, faire légèrement caraméliser puis ajouter les pêches.
    6. Laisser dorer 3 min puis disposer les fruits au fond d’un moule à tarte.
    7. Saupoudrer la poudre d’amande.
    8. Étaler la pâte au rouleau et couper un disque de diamètre légèrement supérieur au moule.
    9. Recouvrir les pêches et les enfourner 30 min environ.
    10. Démouler la tarte Tatin en la retournant sur une assiette et servir tiède ou froid.


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    800 g de courgettes
    800 g de tomates
    sel
    huile
    100 g de fromage râpé
    2 gousses d'ail (facultatif)

    Préparation:

    Lavez les courgettes et les tomates, coupez-les en tranches, saupoudrez-les de sel et laissez dégorger.

    Huilez largement un plat à gratin, mettez-y en couches alternées les courgettes, saupoudrées à volonté d'ail haché menu, le fromage râpé et les tomates.
    Assaisonnez chaque couche et terminez par du fromage râpé et quelques noisettes de beurre.

    Faite cuire 45 min à four moyen et servez chaud.

     


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    - 6 tomates
    - 1 bocal de 450 g de cornichons à l'aigre-doux
    - 300 g de salami en tranches
    - 6 tranches de fromage (Passendale ou Emmenthal) ou 1 boule de mozzarella en dés
    - vinaigrette : huile d'olive, vianaigre de vin (ou le liquide aigre-doux des cornichons), sel, poivre
    - feuilles de persil ciselées pour la garniture

     Préparation:


    Couper les tomates en gros dés.
    Couper les cornichons en tranches (on en trouve des déjà tranchés dans le commerce).
    Couper le salami en fines lanières. Couper le fromage en fines lanières.

    Verser l'huile, le vinaigre (ou le liquide aigre-doux), sel et poivre. Garnir avec quelques feuilles de basilic ciselées.
    Servir très frais.  

     


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    8 poivrons
    4 gousses d’ail
    8 c à s d’huile
    2 c à s de vinaigre de vin blanc

    1 c à c de gros sels

    Préparation:

    1. Préchauffez le four th. n° 6-7 (200 °C). Lavez et essuyez les poivrons, mettez les sur la grille du four et enfournez. Laissez les cuire jusqu'à ce que la peau soit légèrement noircie. Sortez les, posez les sur une assiette et couvrez de papier aluminium. Faites les refroidir ainsi.

    2. Une fois refroidis, pelez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en quatre.
    Disposez-les dans un saladier.

    3. Préparez la marinade: pelez les gousses d'ail puis hachez-les. Fouettez l'huile et le vinaigre, salez puis ajoutez l'ail. Arrosez les poivrons et mélangez pour que tous les poivrons s’imprègnent de la marinade. Laissez au minimum 2 heures au frais.

    Au moment de servir, disposez les poivrons sur une grande assiette et versez la marinade par-dessus.


    votre commentaire

  • votre commentaire
  • Ingrédients:

    800 g de sauté de veau 
    500 g d'oreillons d'abricots frais ou surgelés
    1 botte d'oignons nouveaux
    1 cuil. à soupe de miel
    2 cuil. à soupe d'huile d'olive
    1 tablette de bouillon
    1/2 cuil. à café de cumin en poudre l
    1/2 cuil. à café de cannelle
    1/2 botte de coriandre
    sel, poivre

    Préparation:

    Placez la viande 4 h au réfrigérateur. Otez les tiges des oignons, puis coupez les bulbes en deux ou en quatre. Dans une sauteuse, saisissez le veau dans l'huile chaude pendant 5 min tout en remuant, puis ajoutez les oignons. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Saupoudrez de cumin et de cannelle, salez, poivrez, puis remplissez d'eau juste à hauteur des ingrédients. Ajoutez la tablette de bouillon et le miel. Couvrez et laissez mijoter 20 min. Mettez les abricots surgelés, laissez cuire 10 min à couvert puis autant à découvert. Servez parsemé de coriandre ciselée.

     


    votre commentaire
  • Ingrédients pour deux personnes:

     

    1 aubergine
    60 mL d’huile  
    Sel  

    1 oignon  
    1 tomate  
    2 gousses d’ail  
    Persil  
    1 ou 2 feuilles de laurier  
    1 bâton de cannelle  
    Poivre 

     Préparation:

    Coupez l’aubergine dans sa longueur.  
    Retirez la chair à l’aide d’une cuillère.  
    Réservez.  
    Récupérez vos demies aubergines évidées, huilez et couvrez avec du film transparent.  
    Réservez. 
    Coupez la chair d’aubergines en dés. 
    Parsemez les de sel et laissez dégorger environ 20 minutes.
    Pendant ce temps faites chauffer 40 mL d’huile dans un poêle.
    Coupez l’oignon en rondelles et faites le revenir dans la poêle.
    Une fois les aubergines bien rincées et égouttées, les sécher.
    Pelez la tomate, retirez les graines et coupez en dés. 
    Ajoutez les aux oignons. 
    Faites cuire le tout à feu doux. 
    Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).  
    Pelez et hachez l’ail. Hachez également le persil. 
    Ajoutez le tout ainsi que les feuilles de laurier et la cannelle.
    Mélangez et laissez cuire encore 10 minutes environ.  
    Retirez alors le bâton de cannelle et les feuilles de laurier.
    Versez la préparation dans les demies aubergines évidées.
    Enfournez 20-30 minutes dans un plat à four beurré ou huilé. 

    A servir froid !    

     


    votre commentaire
  • Ingrédients:

     

    1 génoise de 26 cm de diamètre (à commander chez le pâtissier) (ou faire ma recette du 8 juin 2008)
    1 kg de petites fraises.
    Pour la crème au beurre : 200 g de sucre
    3 œufs entiers
    3 jaunes d'œufs
    300 g de beurre très mou
    2 cuil. à soupe de kirsch.
    Pour le sirop : 80 g de sucre
    6 cuil. à soupe de kirsch.
    Pour le décor : 200 g de pâte d'amandes verte
    50 g de pâte d'amandes rose
    sucre glace.

     

    Préparation:

     

    Eliminez la croûte de la génoise, coupez-la en 2 dans l'épaisseur. Faites la crème au beurre : dans une casserole, laissez frémir 10 min le sucre et 15 cl d'eau.

    Fouettez les œufs entiers et les jaunes au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis versez en filet le sirop bouillant en fouettant jusqu'à ce que la crème soit froide.

    Ajoutez le kirsch, puis le beurre en parcelles, en fouettant pour que la crème soit lisse.

    Equeutez les fraises. Préparez le sirop : mettez 8 cl d'eau et le sucre dans une casserole à feu vif. Faites-le bouillir, puis laissez-le refroidir et versez l'alcool.

    Badigeonnez un disque de génoise de sirop, couvrez d'une couche épaisse de crème, et enfoncez les fraises dans la crème. Etalez une autre couche de crème et couvrez avec le second disque.

    Mettez le gâteau au frais au minimum 2h. Coupez un disque de carton fort un peu plus petit que la génoise.

    Posez le carton sur le gâteau et, à l'aide d'un couteau-scie, découpez autour de la forme pour faire apparaître les fraises. Saupoudrez le plan de travail de sucre glace, étalez la pâte d'amandes verte au rouleau et découpez dedans un disque de même diamètre que la génoise. Posez sur le gâteau.

    Réalisez des roses avec les chutes de pâte verte et la pâte rose.

    Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

     


    votre commentaire
  • Ingrédients pour 10 personnes:

     

    1 poulet d’environ 1,5 kg  500 g de travers de porc
    500 mL de moules  
    300 g de calamars  
    2 poivrons  
    3 oignons  
    3 gousses d’ail  
    1 kg de tomates  
    150 mL d’huile d’olive  
    Sel, poivre  
    1 L de bouillon de volaille  
    Safran  
    400 g de riz long  
    Une vingtaine de langoustines  
    1 chorizo  
    4 citrons

    Ingrédients:

    Coupez le poulet en une douzaine de parts.  
    Coupez en deux les travers de porc.  
    Nettoyez-les moules.  
    Rincez les calamars puis épongez-les.  
    Retirez les pépins des poivrons et coupez-les en fines bandes. Pelez et hachez les oignons.  
    Faites de même avec l’ail.  
    Ebouillantez les tomates, pelez-les, retirez les pépins et découpez la chair en dés.    
    Faites chauffer l’huile dans une grande poêle.  

    Faites alors revenir la viande et les oignons jusqu’à ce que tout se colore.  
    Salez, poivrez.  
    Ajoutez les calamars et les poivrons.  
    Laissez cuire le tout environ 10 minutes. 
    Remuez régulièrement.  
    Préparez le bouillon de volaille et assaisonnez de safran.  
    Pendant ce temps, ajoutez l’ail et le riz à la viande.
    Continuez à remuer régulièrement.  
    Lorsque le riz est bien cuit (il doit être devenu translucide), ajoutez les tomates.  
    Laissez cuire encore 10 minutes. 
    Pensez à remuer.  
    Puis versez le bouillon et passez à feu vif pour porter à ébullition.  
    Couvrez et laissez cuire encore 15 minutes.  
    Disposez alors les langoustines par-dessus le reste du plat et laissez cuire encore 5 minutes.  
    Coupez le chorizo en rondelles et ajoutez les.  
    Enfoncez les moules dans le riz et laissez encore cuire jusqu’à celles-ci s’ouvrent.

     

    Décorez avec les citrons.

     

    Vous pouvez ajouter ou enlevr les ingédients à votre convenance. Il est toutefois conseillé de garder le riz...  

     


    1 commentaire



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires