• Quiche Lorraine

    Ingrédients:

    • 160 g de poitrine de porc fumée
    • 1,5 cl d’huile
    • 100 g de gruyère râpé
    • 2 œufs
    • 2 jaunes d’œufs
    • 10 cl de lait
    • 30 cl de crème
    • noix de muscade
    • sel fin
    • poivre du moulin  
    • une pâte brisée toute prête

    Préparation:

    Enlever la couenne et les cartilages de la poitrine fumée. Tailler des lardons de 2 cm de long. Chauffer 1,5 cl d’huile dans une poêle et faire sauter les lardons sans les dessécher. Les égoutter sur du papier absorbant.

    Mélanger dans un saladier  2 œufs entiers, 2 jaunes d’œufs, le lait et la crème. Saler, poivrer, râper un peu de noix de muscade.

    Passer au chinois étamine.

    Répartir la poitrine fumée et le gruyère sur le fond de tarte froid. Verser l’appareil sur la garniture. Enfourner la quiche. Cuire pendant 30 minutes à 180 °C.

    Démouler la quiche sur une grille.
     

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