• Poulet basquaise

    Ingrédients:

    1 poulet de 1,2 kg coupé en 8 morceaux

    750 g de tomate

    500 g de piment doux vert

    2 oignons

    2 gousses d'ail

    50 g de jambon de Bayonne

    15 cl de vin blanc sec

    1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

    Huile d'olive

    Sel, poivre, piment d'Espelette

    Préparation:

    Coupez les piments doux dans la longueur et épépinez-les.

    Épépinez les tomates et concassez-les.

    Hachez l'oignon.

    Faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte bien huilée. Ajoutez le jambon coupé en petits cubes, mélangez. Puis l'oignon, mélangez. Les piments doux, mélangez. Lorsque tout est bien rissolé, ajoutez le vin blanc. Dès que ça frémit, ajoutez les tomates, le bouquet garni, l'ail écrasé et une pointe de piment d'Espelette. Salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter 45 minutes à couvert.


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