• Pommes et poires confites d'Alain Ducasse

    Ingrédients:

    • 8 grosses pommes
    • 8 grosses poires
    • 150g de cassonade

    Préparation:

    . Laissez tremper une cocotte Römertopf classique et son couvercle 24 h dans de l’eau froide : cela empêchera la cocotte de se briser à la cuisson.
    . Préchauffez le four à 200 °C (th. 6,5). Pelez les pommes et les poires. Coupez-les en quatre, retirez le coeur puis taillez les quartiers en fines tranches.
    . Rangez les tranches de fruits dans la cocotte en couches régulières, en alternant les pommes et les poires et en les saupoudrant d’un peu de cassonade. Remplissez toute la cocotte jusqu’à 2 cm du bord.
    . Couvrez en prenant soin de bien caler le couvercle, puis enfournez 3 h environ jusqu’à ce que les fruits prennent une belle couleur blonde.
    . Servez ce dessert tiède ou froid, accompagné d’une glace à la vanille ou de crème épaisse.


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