Ingrédients:

4 poires bien fermes
1 bâtonnet de cannelle
150 gr de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de pistaches broyées

Pour le caramel :
150 gr de cassonade
100 gr de beurre
150 gr de crème liquide

Préparation:

Pelez les poires.
Faites fondre à feu doux le sucre dans 500 ml d'eau avec le bâtonnet de cannelle en remuant. Portez le sirop à ébullition et immergez vos poires. Baissez le feu et laissez pocher pendant 10 minutes jusqu'à ce que le fruit soit tendre. Retirez-les et laissez-les à température ambiante.
Préparer le caramel :
Faites fondre dans une casserole le beurre, la cassonade et la crème liquide en remuant.Portez à ébullition et laissez mijoter 2 minutes.
Laissez refroidir puis mettre du papier sulfurisé sur une plaque. Plongez rapidement vos poires dans le caramel à deux reprises pour une meilleure consistance.
Roulez chaque poire dans les brisures de pistaches. Laissez le fruit reposer sur la plaque.
Servir.