Ingrédients:

• épinards frais : 4 grosses poignées
• Grosses pommes de terre à chair ferme : 2 
• Navets : 2 
• Oignon : 1 
• Paprika moulu (facultatif) : 1 cuil. à café
• Beurre : 20 g
• Sel
• Poivre

Préparation:

1 Pelez et hachez l'oignon. Pelez les pommes de terre et les navets, taillez-les en gros dés.
2 Portez un grand volume d'eau salée à ébullition et placez-y les pommes de terres et les navets. Laissez-cuire 15 min puis égouttez.
3 Eliminez les queues des feuilles d'épinards en tirant dessus.
4 Faites chauffer le beurre dans une grande sauteuse. Lorsqu'il est mousseux, placez-y l'oignon haché. Laissez-le dorer pendant 5 à 10 min, il doit être bien blond.
5 Ajoutez les dés de pommes de terre et de navets. Mélangez et laissez cuire 5 min environ. Ajoutez alors les feuilles d'épinards d'un coup et couvrez 2 min. Retirez alors le couvercle et mélangez soigneusement, jusqu'à ce que tous les épinards soient "tombés".
6 Salez, poivrez, incorporez le paprika moulu (facultatif) et mélangez bien. Servez bien chaud.