• Pintade à l'orange

    Ingrédients:

    4 oranges
    9 feuilles de sauge
    1 pintade de 1,5 kg environ
    Huile neutre (arachide)
    6 tranches fines de poitrine fumée
    40 g de beurre
    4 cuillères à soupe de miel
    6 gousses d’ail
    12 pommes de terre moyennes
    Sel et poivre du moulin

    Préparation:

    1. Préchauffez le four à thermostat 6 (180° C).

    2. Lavez deux oranges et coupez-les en quartiers sans les peler. Mettez trois quartiers à l’intérieur de la pintade avec trois feuilles de sauge. Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur de la volaille. Ficelez-la et posez-la dans un plat allant au four. Badigeonnez-la d’huile d’arachide à l’aide d’un pinceau de cuisine. Couvrez la partie ventrale avec la poitrine fumée. Ficelez à nouveau. Enfournez pendant 15 minutes.

    3. Pressez les deux oranges restantes.

    4. Faites chauffer le beurre et le miel dans une casserole. Ajoutez le jus d’orange. Laissez frémir pendant 3 minutes. Arrosez la pintade avec cette préparation. Répartissez le reste des quartiers d’orange tout autour ainsi que les gousses d’ail. Replacez au four pendant 1 heure, en arrosant la volaille régulièrement avec son jus de cuisson.

    5. Lavez et séchez les pommes de terre. Coupez-les en cubes. Faites-les dorer dans une grande poêle pendant 15 minutes environ. Egouttez-les. Salez et poivrez.

    6. Découpez la pintade en morceaux. Disposez-les dans un plat de service ou directement dans les assiettes. Ajoutez la poitrine fumée ainsi que les gousses d’ail et les pommes de terre sautées. Parsemez de feuilles de sauge restantes. Servez aussitôt.

    Pintade à l'orange


  • Commentaires

    1
    carolus 75
    Dimanche 20 Janvier 2013 à 15:43

    Miaaammmm !!!

    J'ai une recette presque identique avec des noisettes en plus, et accompagnée d'une purée de celeri, mais je ne l'ai pas faite depuis très longtemps.

    Vous me donnez envie de m'y remettre.

    • Nom / Pseudo :

      E-mail (facultatif) :

      Site Web (facultatif) :

      Commentaire :


    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :