• Parfait à la vanille et aux écorces d'orange

    Ingrédients:

    3 œufs
    3 jaunes d’œufs
    300 g de mascarpone
    300 g de crème fleurette
    100 g de sucre en poudre
    quelques gouttes de Rhum
    5 gousses de vanille

    Préparation:

    Mélangez les oeufs avec les trois jaunes d'œufs et quelques gouttes de Rhum.
    Ajoutez le sucre et les graines des cinq gousses de vanille.
    Fouettez le mélange dans un bain-marie chaud jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
    Retirez le bol du bain-marie et réservez.

    Fouettez la crème en chantilly pas très ferme.
    Mélangez le mascarpone et la crème fouettée avec le mélange œufs/rhum, incorporez délicatement.

    Répartissez la crème dans des ramequins et faites-les prendre au congélateur.

    Décorez avec une écorce d'orange et des gousses de vanille.
    Servez glacé.

     


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