• Moelleux aux amandes et brousse

    Ingrédients:

    125 g de beurre mou + pour le moule
    125g de farine
    225 g de sucre
    1 pincée de sel
    4 œufs + 2 blancs d'œufs
    200 g d'amandes avec la peau
    1 cuillerée à soupe de cacao
    1 cuillerée à café de levure chimique
    1 cuillère à soupe d'amandes effilées
    500 g de brousse
    3 blancs d'œufs
    1 sachet de sucre vanillé de sucre
    30g de sucre glace
    1 mangue

     

    Préparation

    1. Fouetter le beurre mou avec 150 g de sucre et le sel jusqu'à obtenir une pommade.
    2. Incorporer les œufs, un à un.
    3. Réduire les amandes en poudre en laissant la peau.
    4. Ajouter la poudre d'amandes, la farine, le cacao et la levure, mélanger cette pâte.
    5. Beurrer un moule et le garnir de la pâte.
    6. Préchauffer le four à 180°c (th 6).
    7. Enfourner et faire cuire environ 40 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
    8. Laisser refroidir et démouler le gâteau.
    9. Faire dorer les amandes dans une poêle à sec.
    10. Monter les blancs ne neige ferme en incorporant à la fin, le sucre glace et le sucre vanillé.
    11. Fouetter la brousse et y incorporer les blancs en neige délicatement.
    12. Peler, dénoyauter la mangue et la détailler en fines lamelles.
    13. Répartir la crème de mascarpone sur le gâteau et décorer de mangue et d'amandes effilées.


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