• Madeleine au citron et à la vanille

    Ingrédients pour 20 madeleines :

        200 g de farine
        250 g de sucre
        250 g de beurre
        5 œufs
        8 g de levure chimique
        1 gousse de vanille
        1 citron non-traité

    Préparation :

    Tamisez la farine et la levure ensemble. Râpez le zeste du citron en veillant à ne pas racler la partie blanche. Mélangez-le avec le sucre et les grains de la gousse de vanille, que vous aurez fendue pour les libérer.
    Incorporez les œufs, puis la farine et la levure, et mélangez vivement pendant 2 minutes. Ajoutez alors le beurre fondu et malaxez de nouveau.
    Réservez cette pâte au frais pendant 3 à 4 heures.
    Pochez-la ensuite dans des moules à madeleines beurré et fariné. Enfournez à 200 °C pendant 8 à 10 minutes.
    Patientez 3 heures avant de servir vos madeleines, elles seront plus savoureuses. Si vous le souhaitez, glacez-les de chocolat ou de pâte à tartiner dès qu’elles refroidissent.


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