• La seiche aux poivrons

    Ingrédients (pour 6 personnes)

    • 1 kg de seiches (2 seiches, 750 g net)
    • 3 poivrons rouges
    • 4 gousses d’ail
    • 6 cuillères à soupe d’Huile d’olive
    • Gros sel
    • Poivre piment d’Espelette


    Préparation

    1. Nettoyez les seiches et coupez-les (tentacules et corps) en grosses lanières. Jetez le long tentacule (fibreux) et la tête. Déposez les morceaux de seiche dans une poêle moyenne, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites cuire à feu doux 15 minutes en couvrant de temps en temps. Pelez les poivrons (à l’aide d’un économe à tomate), épépinez-les et coupez-les en morceaux. Pelez l’ail et coupez-le en grosses lamelles.
    2. Dans une autre poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les poivrons et l’ail. Videz le jus des seiches puis remettez-les dans la poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et laissez cuire 30 minutes à feu doux en couvrant et en remuant régulièrement.
    3. A la fin de la cuisson, versez les poivrons dans la poêle des seiches, mélangez, ajoutez une pointe de piment, rectifiez l’assaisonnement et remettez à mijoter 5 minutes. Servez chaud, tiède ou froid.

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