Ingrédients :

250Gr de farine
200Gr de beurre demi-sel
200Gr de sucre
15Gr de levure de boulanger
9Cl d’eau
1 grosse cuillère à soupe de rhum

Préparation :

Pour commencer, délayez la levure avec ½ verre d’eau tiède et faîtes fondre le sucre avec le reste d’eau. Laissez votre beurre à température ambiante pour le rendre facile à travailler. Disposez la farine en fontaine sur votre plan de travail. Versez-y la levure, l’eau sucrée et le rhum, et pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien souple. Recouvrez-la d’un linge et laissez-la doubler de volume dans un endroit tiède.
Ensuite, divisez la pâte en 2 boules. Abaissez chaque boule en rond sur le plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Répartissez sur chaque rond 100Gr de beurre en étalant avec la paume de la main et saupoudrez-le de 60Gr de sucre. Rabattez soigneusement les bords pour bien enfermer le tout et allongez délicatement l’abaisse pour lui donner une forme rectangle. Pliez-la en 3, tournez-la et abaissez-la à nouveau en longueur. Renouvelez une fois l’opération et repliez-la en 2.
Puis, pour chaque gâteau, huilez légèrement un moule rond de 22 cm de diamètre. Etalez chacun des 2 morceaux de pâte sur 1 cm d’épaisseur en lui donnant une forme carré un peu plus grande que le moule. Repliez les pointes vers le centre et posez-le dans le moule. Laissez encore pousser 30 à 45 minutes à température ambiante.
Enfin préchauffez le four à 220°C (th.7). Faîtes cuire 25 à 30 minutes. Démoulez chaud, saupoudrez aussitôt de sucre semoule et servez tiède.