• Kolokassi grec

    Ingrédients:

    900 g de chou chinois

       

    2 oignons rouges hachés

       

    10 cld’huile d’olive

       

    1 kg de poulet, sans la peau et coupé en 8 morceaux

       

    15 gde beurre

       

    jus de 2 citrons et demi

       

    quelques feuilles de céleri hachées ou quelques brins de persil

       

    4 c.à soupe bombées de purée de tomates

    Préparation:


    Epluchez le chou. Ne le rincez pas, mais frottez-le avec un linge propre humide. Détaillez-le en morceaux de 3 cm. Réservez-les dans un saladier, arrosez-les avec le jus d’1 citron et salez.
        Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites-y revenir le poulet des 2 côtés jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Retirez-le et réservez-le sur un plat.
        Faites dorer les oignons dans la casserole en remuant constamment. Lorsqu’ils sont sur le point d’attacher, ajoutez le beurre et faites-les cuire quelques minutes de plus, toujours en remuant. Remettez le poulet dans la casserole, salez, poivrez, ajoutez le chou et les feuilles de céleri.
        Mélangez la purée de tomates et 80 cl d’eau chaude, et versez cette sauce dans la casserole.
        Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 45 mn à 1 h, en vous assurant que le poulet n’attache pas, mais en évitant de trop le remuer.
       Ajoutez le jus de citron restant à mi-cuisson et vérifiez l’assaisonnement. Le poulet et le chou doivent être tendres, mais fermes, et la sauce épaisse et en bonne quantité. Laissez refroidir un peu avant de servir. 

     

    Kolokassi grec


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