• Gratin d'oignons

    Ingrédients:

    1 kg d’oignons
    1 l de bouillon de bœuf
    200 g de gruyère râpé
    4 tranches de pain de campagne
    10 cl de porto rouge (facultatif)

    50 g de beurre
    1 branche de thym
    2 feuilles de laurier
    poivre, sel

    Préparation:

    Nettoyer et éplucher les oignons
    Emincer les oignons grossièrement
    Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen
    Ajouter les oignons et les laisser bien colorer. Ils doivent presque caraméliser. Si ils attachent de trop, versez un peu de bouillon pour les décrocher et répétez l’opération si nécessaire
    Ajouter le bouillon, la branche de thym et le laurier
    Poivrer généreusement et saler à votre convenance
    Laisser cuire à couvert pendant 1 heure à feu doux et à petit frémissement
    Retirer du feu et retirer le thym et le laurier
    Ajouter le porto rouge et bien mélanger
    Verser le potage dans 4 bols bien larges (bols à gratinée)
    Déposer dans chaque bol une tranche de pain et la recouvrir de gruyère râpé
    Donner un tour de moulin à poivre sur chaque bol
    Enfourner pendant 5 à 10 minutes sous le grill d’un four préchauffé à 210°.
    Laisser le gruyère bien gratiner.

    Servir chaud


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