• Gâteau glacé au chocolat

    Ingrédients pour le cake :


    -          100g d’œufs (2 œufs)
    -          280g de sucre
    -          110g d’huile de pépins de raisin
    -          65g de cacao en poudre
    -          155g de farine
    -          5g de levure chimique
    -          100g de crème épaisse
    -          185g de lait entier
    -          300g de gianduja (ou du nutella)

    Ingrédients pour le glaçage :

    -          250g de chocolat
    -          40g d’huile de pépins de raisin

    Préparation :

    1) Battre les œufs avec le sucre à vitesse intermédiaire jusqu’à ce que ça forme un ruban (ça ne doit pas couler).

     

    2) Ajouter l’huile de pépins de raisin petit à petit en mélangeant doucement (comme une mayonnaise),

     

    3) Ajouter ensuite la crème et le lait. Le mélange doit être fluide.

     

    4) Tamiser le cacao en poudre, la levure chimique et la farine ensemble.

     

    5) Incorporer les trois ensembles au mélange précédent et mélanger manuellement avec un fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

     

    6) Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. Remplir le moule aux trois quarts.

     

    7) Préchauffer le four  à 200°. Une fois le four chaud, enfourner le cake et baisser immédiatement le four à 150°.

     

    8) Laisser cuire 20 mn pour un cake de 250g et 35-40 mn pour un cake de 400g. Pour vérifier que le cake est cuit, piquer un couteau au centre du cake, s’il ressort propre, le cake est cuit.

     

    9) Démouler le cake sur une grille. Laisser refroidir le cake

     

    10) Faire fondre le gianduja au micro ondes ou au bain-marie. Il ne doit pas être liquide mais fondant, crémeux.

     

    11) Remplir une poche à douille avec le gianduja et le dresser sur le cake. Avant le glaçage, attendre que le gianduja durcisse. Le mettre 5 mn au congélateur.

     

    12) Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes avec l’huile puis mélanger.

     

    13) Napper le cake de pâte à glacer chocolat avec une louche. 

     

    On peut ensuite remettre le cake 5 mn au congélateur pour que le glaçage se fige correctement.


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