• Fusilli aux sèches

    Ingrédients:


    500 g de fusilli
    400 g de seiches (vidées et nettoyées)
    1 botte d’asperges vertes
    1 verre de vin blanc sec
    1 échalote
    1 gousse d’ail
    Persil plat
    Menthe
    Huile d’olive

    Préparation:

    - Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salé.

    - Coupez les seiches en julienne ainsi que les tiges des asperges. Et taillez les pointes en rondelles.

    - Hachez l’ail, l’échalote et le piment.

    - Dans une casserole, faites revenir l’échalote et l’ail dans de l’huile d’olive. Ajoutez-y les seiches, le vin, un peu d’eau puis laissez évaporer pendant 5 minutes.

    - Ajoutez alors les asperges et faites-les sautez. Salez .

    - Plongez les fusilli dans l’eau bouillante pendant 8 à 10 minutes.

    - Ajoutez quelques louches d’eau des pâtes dans les seiches et les asperges pour terminer leur cuisson.

    - Agrémentez de persil haché et de quelques feuilles de menthe et servez dans des assiettes creuses.


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