• Flan de courgettes

    Ingrédients:

     - 500 g de courgettes
    - 1 gros oignon
    - 2 cuillères à soupe d'eau
    - 1 gousse d'ail
    - 1 cuillère à café de romarin ou d'herbes de Provence
    - 1 oeuf
    - 30 g de farine de sarrasin (blé noir)
    - 200 ml de lait
    - 1 cuillère à café de sel
    - 1/4 de cuillère à café de poivre
    - 50 g de fromage râpé
    - 1 cuillère à soupe d'huile
    - 25 g de chapelure

    1 - Couper les 500 g de courgettes en dés et émincer l'oignon. Les mettre dans une grande casserole avec les 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrir et faire cuire à l'étouffée à feu moyen pendant 20 mn, en remuant de temps en temps.

    2 - Peler et écraser la gousse d'ail. L'ajouter aux courgettes, ainsi que la cuillère à café de romarin ou d'herbes de Provence. Bien mélanger et faire cuire 2 mn de plus.

    3 - Préchauffer le four à 190° / th 5.

    4 - Dans un saladier, battre l'oeuf. Ajouter les 30 g de farine de sarrasin, puis les 200 ml de lait, et bien mélanger. Incorporer la cuillère à café de sel, le 1/4 de cuillère à café de poivre, et les 50 g de fromage râpé.

    5 - Ajouter les courgettes (sans le jus de cuisson) et bien mélanger.

    6 - Graisser un plat allant au four avec la cuillère à soupe d'huile. Y verser le mélange à base de courgettes. Saupoudrer des 25 g de chapelure.

    7 - Mettre le plat au four et laisser cuire 25 mn.


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