Pour 2 personnes :
- 1 rouleau de pâte brisée (ou de la pâte à pain)
- 2 oignons
- 200 g de viande hachée (boeuf)
- 1 oeuf dur
- 1 ou 2 tomates pelées
- thym, laurier, romarin (ou persil) huile d’olive

Préparation:

•Les Sud-Américains utilisent de la pâte à pain, mais il est possible de faire les empanadas avec une pâte brisée (elles seront plus croustillantes).
•Pour la farce, faire revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons émincés. Ajouter le boeuf haché, saler, poivrer et mélanger jusqu’à obtenir un aspect homogène, un peu doré, mais pas sec. Ajouter ensuite l’oeuf dur coupé en petits morceaux et les tomates pelées, coupées en dés. Vérifier à nouveau l’assaisonnement et parsemer d’herbes selon votre goût.
•Assemblage : étaler la pâte sur 0,5 cm et y découper des ronds de la grandeur d’une soucoupe. Mettre de la farce sur une moitié, mouiller les bords, replier et souder pour obtenir un chausson. Éventuellement dorer au jaune d’oeuf.
•Cuire 20 minutes à four chaud (thermostat 8, 240 °C).