Ingrédients
60 g de noix de pécan
1 oignon
400g de veau
huile d’olive pour la cuisson
2 dl de fond de rôti
2 cs de poivre vert
180 g de crème fraîche
2 cs de miel, p. ex. du miel de fleurs
sel
poivre du moulin
4 brins de thym

Préparation
1. Hacher les noix de pécan grossièrement et l'oignon finement. Couper le veau en deux dans le sens de la longueur, puis en lanières de 0,5 cm de large.

2. Chauffer l’huile dans une poêle et y saisir la viande pendant env. 2 min. Retirer et réserver. Faire revenir les oignons et les noix dans les sucs de cuisson de la viande. Verser le fond de rôti, saler, puis laisser mijoter.

3. Ajouter la crème fraîche et le miel, mélanger, puis porter à ébullition. Ajouter la viande et le jus qu'elle a rendu, puis mélanger. Assaisonner et parsemer de thym. Servir bien chaud.