Ingrédients:

1 botte d’oignons nouveaux
2 cuil. à café de gingembre haché
2 gousses d’ail
600 g de potiron
2 cuil. à soupe d’huile
400 ml de lait de coco (non sucré)
1 ½ cuil. à soupe de pâte de curry vert
Le jus d’un demi citron
Sel, poivre du moulin
300 g de gambas

Préparation:

Nettoyez et émincez les oignons nouveaux. Pelez et hachez l'ail.
Nettoyez et pelez le potiron, retirez les graines et coupez la chair en dés.

Faites revenir les oignons, le gingembre, l'ail et le potiron avec l'huile à feu vif pendant 4 - 5 minutes.

Ajoutez le lait de coco, la pâte de curry et le jus de citron, salez et poivrez et laissez réduire à feu moyen environ 5 minutes.

Ajoutez les gambas, réchauffez-les quelques instants.

Répartissez le curry dans des petits bols et servez bien chaud.