• Croustillant cannelle-choco

    Ingrédients pour une dizaine de biscuits :

     

    40 cl de lait    
    200 g de chocolat noir
    60 g de beurre     
    100 g de crème liquide 
    80 g de cassonade
    50 g de sucre
    40 g de miel    
    80 g de farine
    1 œuf entier
    2 jaunes d'œuf
    2 blancs d'œuf
    2 cuillères à café de cannelle en poudre               

     


    Préparation :


    Pour la pâte des tuiles, faites bouillir le lait avec le beurre, la cassonade, le miel et la cannelle.
    Retirez du feu, versez la farine en pluie tout et incorporez les blancs d'œuf tout en fouettant énergiquement. Réservez au frigo
    Pour la ganache, portez la crème et le sucre à ébullition, puis versez sur le chocolat préalablement cassé en petits morceaux. Fouettez jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse. Incorporez les jaunes et l'oeuf, et fouettez vivement à nouveau.  Réservez au frais
    Étalez la pâte des tuiles en disque de 15 cm et avec le dos d'une cuillère sur une plaque à pâtisserie. Enfournez 7 à 8 min dans un four préchauffé à 190°C, les tuiles doivent être uniformément dorées.
    Sortez les biscuits du four et roulez les tuiles immédiatement sur elle-même pour leur donner la forme d'un tube.
    Placez la ganache dans une poche à douille cannelée et garnissez les tubes.
    Servez avec une boule de glace au café et arrosez de crème anglaise.


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